Low-Carb: delikate Sesamlachsfilets auf grünem Wokgemüse

Zutaten (für 4 Pers.) 4 Lachsfilets (ohne Haut) 150g grüne Bohnenschoten 100g Blattspinat 3 große Karotten 1 Knolle Ingwer 2 EL Dill 1 EL Sojasauce 4 EL Sesamöl 4 EL Sesamsaat 1 Limette 2 kleine Pak Choi 1 Bund Lauchzwiebeln Meersalz bunter Pfeffer

Zubereitung

1. Marinade anmachen: Ingwer fein reiben und in einer flachen Schale mit Dill, Sesamsaat, Sojasauce und Sesamöl vermischen.
2. Marinieren: Lachsfilets von beiden Seiten in der Marinade wenden.
3. Wokgemüse vorbereiten: Pak Choi längs vierteln und daraus beliebig große Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
4. Lachsfilets braten: Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten 3-4 Min. anbraten.
5. Wokgemüse zubereiten: In der Zwischenzeit einen Wok (oder eine hohe Pfanne) mit Öl erhitzen und das Gemüse hinzugeben (Pak Choi, Lauchzwiebeln, Bohnenschoten, Karottenscheiben und den Blattspinat) und bei geringer Hitze ca. 3 Min garen. Gelegentlich wenden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten: Nun den Lachs und das Gemüse mit einer geviertelten Limette auf einem Teller anrichten.

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